Домашен Айсинг - Royal Icing

Айсингът се използва за покриване на сладкиши, предимно за декориране на бисквитки.

Необходими са ви:
- белтък от голямо яйце,
- 250г пудра захар, пресята 3-4 пъти,
- 1 ч.л. натурално царевично нишесте,
- 1 ванилия,
- 1 ч.л. сок от лимон.
      В суха купа разбийте белтъка до пяна, добавете захарта на части, нишестето и ванилията. Работете на ниска скорост на миксера поне три минути. Накрая добавете лимоновия сок. Ще получите гъст крем.

      Покрийте крема с влажна кърпа, за да не хване коричка и изчакайте около 30 минути като го държите на стайна температура.
Може да е твърде гъст, но със студена вода ще завършите приготвянето. Добавете 1-2 ч.л студена вода и бъркайте на ръка с шпатула.

 - ако капка от сместа се разтича, то може да залеете сладкиш или да покриете по-големи бисквити. Имайте предвид, че сместа се оцветява предварително, преди водата. Не разреждайте цялата смес, тъй като за финно декориране е необходимо да е по-гъст айсинга,
- ако гъстотата е с увиснал връх на шпатулата, то тя е готова за украса на бисквитки,
- ако е с твърд връх, то може да направите дантела за торта.

Глазурата съхне бързо, така че винаги трябва да е покрита. Все пак, ако изсъхне  не я разбивайте , а отстранете сухото. Възможно е да се втечни в купата, ако не се ползва. Избягвайте бои с глицерин, тъй като забавят изсъхването.
Най-добре изчакайте до 12 ч за пълно втвърдяване на айсинга върху сладкиша.

Може да рисувате на воля върху твърдо прозрачно фолио, под което сте сложили картинка. Първо контура и после елементите отвътре. За релеф е необходимо да изчакате основата да стегне и тогава върху нея рисувайте. В няколко чашки сложете пошове като внимателно отрежете върха, за да не е твърде дебел , ако ще рисувате финни черти.

За разреждане ползвайте сок от лимон или студена вода, а за сгъстяване - пудра захар. Бъркайте на ръка.
С лимоновия сок може да обработите купата , поша и накрайника предварително, за да сте сигурни, че са почистени мазните участъци, ако има. Измивате, подсушавате и сте готови.
Прекрасни цветя също може да си направите с подходящия накрайник.

Забавлявайте се :)